Quitte um Quitte, Saft um Saft
Veröffentlicht: Oktober 18, 2015 Abgelegt unter: Kulinarik | Tags: DIY, foodies, Koeln, kulinarik, schwarzmarkt, tauschbörse Ein KommentarEinige Impressionen vom SCHWARZMARKT 4 in Köln. Der vorletzten Veranstaltung aus meinem kleinen Kulinarikkosmos, die ich in diesem Jahr mit veranstalten durfte, bei der ich half oder selber Protagonist war.
Der Kalender war prall gefüllt mit Supperclubs und Popup-Weinbar, mit Bauernhof-Kochkurs und Feldführung, regionalem Vinocamp – und immer wieder diesen feinen kleinen Tauschbörsen für Genusssüchtige im Ehrenfelder Marieneck.
Der SCHWARZMARKT ist mein liebstes Format. Weil er so durch und durch DIY ist. Spontan und doch nachhaltig. Horizonterweiternd und Schmelztiegel. Kontaktbörse und perfekter Sonntagnachmittagszeitverteib.
Die Menschen, die dorthin kommen, mag ich immer sehr. Gute Gespräche, gemeinsamer Genuss. Auch wenn es wie heute wenige waren. Niemand aus Köln.
Es gab einiges zu probieren: Von englischem Zwiebelchutney und Apfel-Marzipan-Creme über tagesfrischen Apfelsaft von der Mosel bis hin zu eigentlichem Apfelkraut, das dann als Jelly perfekt war. Weiterhin Aroma-Maronen, Marmelade vom roten Weinbergspfirsich und Quincy Juice mit Cherry Cotton.
Dazu ein Blech mit buntem Wurzelgemüse samt einigen Toppings (geröstete Buchweizenkerne, getrocknete Sauerkirschen, saure Sahne) und ein paar spannende Weine und weitere Säfte. Dies alles führte zu der Gewissheit, dass der SCHWARZMARKT ein tolles Format ist. Das es auch im nächsten Jahr geben wird. Leicht angepasst vielleicht in Rhythmus und Gepräge. Aber im selben Geiste. Ich freu mich drauf!
Warum ich also doch ein kleinbürgerlicher, deutscher Kulinarikspießer bin
Veröffentlicht: Juli 29, 2015 Abgelegt unter: Kulinarik | Tags: Koeln, sant angelo, spaghetti, trattoria 6 KommentareWeil ich auf der Suche nach einem Mittagstisch, nach einfacher wie schneller und guter Büropausenverköstigung, erst hier vorbei kam: 
Auf der Karte am Eingang etwas von „Promo Business Lunch: 15,-“ und angeblich edlem Fleisch las – und intuitiv eine Abneigung entwickelte, die mit nichts begründet war als mit dem ersten Eindruck. Später dann las ich die angebliche Geschichte von Riccardo Lorefice, den Anfängen auf Malta und der kürzlich eröffneten Dependance hier am Kölner Hansaring. Blitzeblanke Oberfläche. Zu glatt, für meinen Geschmack. Auch das Rechercheergebnis war nicht dazu angetan, mein Interesse nachhaltig zu wecken. Zumal eines der ersten Suchergebnisse ein eher negativer Bericht eines Bloggerkollegen war. Und überhaupt ist mir die beinahe totale Fokussierung auf Fleisch als einzigem konzuptuellen Ansatz einer Lokalität nicht sympathisch. Ich ging also weiter, wenige Meter nur – und las dies: 
Das andere Ende der kulinarischen Fahnenstange. Zudem ein leichtes Opfer genusskritischer Betrachtungen. So ließ ich mich gar nicht erst auf eine inhaltliche Auseinandersetzung ein, sondern entschied mich auch gegen diesen neuen Laden, weil er schlicht vollkommen leer war. Also nicht nur bar jeglicher Gaumenversprechen – nein, außer einer gelangweilten Thekenkraft befand sich kein Mensch darin. Wieder weiter. Bis ich um eine Ecke bog, und dies erblickte: 
Ein Klischee von einem Viertelsitaliener. Kölsch Apulien am Rande der Altstadt-Nord. Einen kleinen Insalata mista, üppige Spaghetti alla puttanesca, ein zum Glück viel zu kalter Lugana und ein leicht bitterer Espresso für 14,30. Serviert von einem leise Schlager singenden Padrone. Senioren aus der Nachbarschaft, wenige Medienmenschen, Studenten sitzen an blanken Tischen im aus der Zeit gefallenen Gastraum. Keine Anzugträger, keine Hipster. Pures Glück für mein kleines Spießerherz. 
Welterbe in der Slowakei
Veröffentlicht: Juli 12, 2010 Abgelegt unter: Gedankenstrom, Weltweit | Tags: Bardejov, Dobšinská ľadová jaskyňa, Dresden, Kežmarok, Koeln, Levoca, Slowakei, slowakisches Paradies, Spissky Hrad, Spišská Nová Ves, UNESCO, Welterbe Hinterlasse einen KommentarDie UNESCO unterscheidet ja gemeinhin zwischen Natur- und Kultur-Welterbestaetten. Die Liste umfasst 890 Orte in 148 Ländern. Acht davon befinden sich in der Slowakei, fuenf habe ich mehr oder weniger zufaellig mit jeweils wenigen Minuten meiner Anwesenheit beehrt.
Allgemein ist ein ziemlich unpraetentioeser, ja fast beilaeufiger Umgang der Slowaken mit ihrem Welterbe festzustellen. Der Status wird kaum beworben, mancher Ort ist tatsaechlich schwer zu finden. Kaum zu glauben fuer westeuropaeische Marketingopfer, wo jeder noch so kleine und manchmal gar nicht mal so alte Stein so lange umgedreht wird, bis seine „antike Geschichte“ werbewirksam ins Bewusstsein der Menschen gepresst wird. Wieviel Tamtam wird um Bruecken in Dresden oder Buerotuerme in Koeln gemacht, weil die Gefahr droht, dadurch einen geldwerten Vorteil zu verlieren?
Slowaken sind pragmatisch und erst einmal gerne unter sich. Daran ist nichts verwerflich. Im Gegenteil – ich mag diesen bisweilen vollzogenen Rueckzug von der grossen Buehne. Das minimiert immerhin Stress.
Also: Das schoene Staedtechen Bardejov mit seiner mittelalterlichen Altstadt und seinem Marktensemble aus der Renaissance ist ganz schoen beschaulich. Aber nicht unspannend: In den Cafes am Rand des Marktplatzes lassen sich viele Tage verbringen mit Schauen und der Beobachtung des Zeitfortschritts. Auch habe ich dort meinen besten Espresso in der Slowakei getrunken.
Der Marktplatz von Bardejov
Levoča punktet ebenfalls mit einer perfekt erhaltenen Altstadt aus mittelalterlicher Zeit. Zusammen mit dem Werk eines Bildhauers aus dem 16. Jahrhundert gefaellt auch dieses Staedtchen der UNESCO – es war wohl auch eine Menge religioeser Unsinn im Spiel.
Spissky Hrad – was so viel heisst wie „Zipser Burg“, ich spare mir uebrigens ansonsten die leider allueberall zu lesenden deutschen Namen der slowakischen Orte, kein Mensch verwendet sie hier – wirkt wie ein Leuchtturm. Angeblich handelt es sich um die groesste Burganlage Mitteleuropas. Die Festung ragt reichlich imposant aus einer Ebene hinaus. Die naechste Stadt ist Spišská Nová Ves. Das ganze Ding ist leider eine ziemliche Ruine und bei heissem Wetter ein prima Backofen fuer die Besucher.
„Holzkirchen in der Slowakei ist der Titel, unter dem acht Kirchen im slowakischen Teil der Karpaten im Norden und Osten des Landes von der UNESCO in die Liste des Weltkulturerbes aufgenommen wurden.“ So beschreibt es wikipedia. Acht so genannte Gotteshaeuser unterschiedlichster Konfessionen gehoeren dazu, unter anderem die tatsaechlich beeindruckende Artikularkirche in Kežmarok. Wo man im uebrigen prima Eis essen oder in der Penzion Jakub vorzueglich speisen kann.
Schliesslich war heute ein Besuch in der Dobšinská ľadová jaskyňa, der groessten Eishoehle der Welt, angesagt. Bei ueber 30 Grad Aussentemperatur eine huebsche Abkuehlung, eine gigantisch beeindruckende Untergrund-Impression. Die Rueckfahrt durch das slowakische Paradies jedoch war eigentlich noch weit spannender.
Nichts war geplant, kein Erbe bewusst angetreten. Doch ganz beilaeufig haben auch solche Orte deutlich zum besseren Verstaendnis dieses doch sehr besonderen Landes beigetragen.
Utecht schreibt 