Sonntags-Menü
Veröffentlicht: Dezember 19, 2010 Abgelegt unter: Kulinarik | Tags: Bistecca di manzo e cavolo, captain beefheart, cellentani ai peperoni, gefüllte Champignons, Mohnkuchen 14 KommentareEin Fotograph im Haus, ein voller Kühlschrank und ein halbfertiges Gedankengebäude, in dem ein als ein Streifzug durch Italien getarntes Menu wohnt – kreativer Workout in Küche und Esszimmer und als Ergebnis eine absolut überzeugende Antipastokreation samt bunten Bildern.
Das Ausgangsmaterial:
Was Kühlschrank und Vorratskammer so hergaben (Fotos: phew)
Antipasto: Gefüllte Champignons
In mittelgroße braune Champignons gab ich dies: Bratwurstbrät, vermischt mit geröstetem und gemörsertem Fenchelsamen und schwarzem Pfeffer. Obenauf ein Haube aus: Schalotte und Champignonstielen, fein geschnitten und in Butter angeschmort und mit Weißwein abgelöscht; vermengt mit Parmiggiano und Amarettinibröseln. Als Abschluss je eine Butterflocke. 20 Minuten bei 160° im Ofen gegart und dann zwei Minuten gratiniert.
Angerichtet habe ich auf dünnen Orangenscheiben und das ganze mit dem eigenen Sud beträufelt. Eine Offenbarung!
Gefüllte Champignons
Primo: Cellentani ai peperoni
Mit viel Olivenöl sowie Chili, Knoblauch, Lorbeer, Salz und Pfeffer, Zitronenabrieb und dazu Pecorino pugliese.
Cellentani ai peperoni
Secondo: Bistecca di manzo e cavolo
Ein ordentliches Roastbeef in Rumpsteaks zerteilt und rückwärts gebraten. Mit Schnickschnack (in Butter gelöstes Chili-Vanille-Salz). Dazu Spitzkohlfleckerln in Orangen-Ingwersud.
Bistecca di manzo e cavolo
Dolce: Mohnkuchen a la nonna
Mohnkuchen
Die Musikauswahl dazu fiel leicht, denn gestern ist der Captain von Bord gegangen. Zur Erinnerung dies:
Utecht schreibt 
Das liesse ich mir auch als Weihnachtsmenu gefallen.
Zu Weihnachten hält mich die Gans gefangen. Aber sonst jederzeit.
Wenn Ihr mal in der Gegend seid – jederzeit!
Tolle Fotos. Was ist das über der Chilischote? Und – ich glaub‘, ich bin in der Gegend 🙂
Eine Vanillestange.
Nähe: Ich ahnte das. Das nächste Sonntags-Menü kündige ich hier an, versprochen.
Überlege sowieso schon seit ein paar Wochen, ein niederrheinisches Blogger-Treffen zu planen…
Ich hab gerade meine „richtige“ Kamera wieder hervorgekramt … tolle Fotos!!!
Und genau wie Päm, ich wäre auch in der Gegend … 🙂
Ich habe das Fotolob weitergegeben (nicht wahr, phew?).
Ich seh schon, die Niederrhein-Connection nimmt Form an. Weitere potentielle Mit-Esser(innen):
http://peppinella.blogspot.com/
http://6kraska6.wordpress.com/
http://karu02.wordpress.com
Och. Bis wohin reicht denn der Mittelrhein, nach Süden, meine ich?
Woher stammt das Rezept für die gefüllten Pilze? Auf die Zusammenstellung wäre ich nicht so einfach mal gekommen, z.B. mit den Amarettini-Brösel. Vorlage? Eingebung?
@Lakritze: Saarbrücken ist nicht Rheinland – aber ich bin auch kein Regionalist. Und Du wärst willkommen.
@Azestoru: Tatsächlich Eigenentwicklung.
Wenn das mit den Amarettini gepaßt hat: Respekt! Muß ich mal ausprobieren.
Wohin sind denn die Erdnüsse gewandert, die noch auf dem schönen Bild zu sehen sind?
@azestoru
Erdnüsse: Waren wie die getrockneten Tomaten eigentlich für ein Pastapesto vorgesehen. Aber da reichte mir dann doch der pure Paprikageschmack. So wanderten die während der Arbeit in den Koch.
Pilze: Die waren wie beschrieben wirklich göttlich. Alle Aromen harmonierten perfekt. Und dazu der Texturendreiklang!
> So wanderten die während der Arbeit in den Koch.
Das hatte ich mir fast gedacht! 🙂
Ich bin begeistert von dieser Entdeckung. Und die wunderschönen Bilder! Lieber spät als nie…
Auf die Amarettini-Lösung war ich gespannt, und das Ergebnis ist nachahmenswert.